Thanksgiving-tiden er over oss, og vi har tips om hvordan du kan takle kalkunen din i år. Nærmere bestemt en vill fugl.
Ville kalkuner smaker vanligvis bedre og har mer kjøtt på beina. Pluss at du kan ha ditt seirende øyeblikk ved middagsbordet, og dele dine jaktkalkunhistorier.
Fra å finne og jakte på den perfekte kalkunen, til å forberede og bake fuglen, kan disse trinnene ta Thanksgiving-middagen til neste nivå. La oss komme rett til det.
Jakt på vill Tyrkia
Det er på tide å snakke om kalkun. Og vi mener jakt på ville kalkuner. I følge Federalisten , det er fem underarter av vill kalkun i Nord-Amerika. De er som følger: østlig vill kalkun, Osceola vill kalkun, Rio Grande vill kalkun, Merriams vill kalkun og Goulds vill kalkun.
Først av alt, speide etter villfuglen din. Felt og strøm sier å finne kalkuner om høsten er litt vanskeligere enn å finne dem om våren. Men ikke bekymre deg, å finne hvor de holder til og hvor de spiser vil hjelpe deg med å jakte på denne ville fuglen.
Når været skifter til fall, avslutter voksne gobblers hekkesesongen og slår seg sammen. Faktisk grupperer de seg noen ganger i flokker på et dusin eller mer. Når det gjelder høner og fjørfe, kan de finnes i grupper i alle størrelser. Klyngene kan være så små som fem eller seks eller så store som 60. Noen viktige steder å finne fjærfeet er skogkledde områder, åpne områder og hvileplasser.
Det er ekstremt viktig å pakke riktig utstyr, spesielt kalkunanrop. Tyrkia snakker det samme språket året rundt, men hvilket kjønn lager lyden i hvilken årstid er viktig. Om høsten lager du hunnlyder til hunnkalkuner og hannlyder til hannkalkuner.
I tillegg er det viktig å bruke riktig type klær. Faktisk betyr dette å bruke riktig kamuflasje og fottøy. Ta også med riktig størrelse på våpen og ammunisjonshjelp når du jakter.
Planlegg angrepsmetoden din i neste omgang. Det er flere forskjellige taktikker. De spenner fra å spre fuglene og deretter jakte på dem enten de er i luften eller på bakken, snike seg på en hønseplass og til og med provosere en gobbler (selvfølgelig med riktig kall).
Rengjøring og klargjøring av fuglen din
Det er mange måter å ta vare på og rengjøre en vill kalkun på, men for nybegynnere eller de som leter etter noen tips, vil disse trinnene ha fuglen klar på kort tid. Outdoor Alabama tilbyr trinnvise instruksjoner om hvordan du tar kalkunen fra åkeren til bordet.
Førstemann, forberede utsiden av fuglen . I følge det offisielle nettstedet for National Wild Turkey Federation , er plukking ansett som den tradisjonelle stilen for rengjøring av en vill kalkun. Det er den perfekte måten å forberede fuglen din på, uansett hvordan du planlegger å tilberede den. NWTF sier, plukking tar tid og gir mer rot enn flåing; men smaken av frityrstekt eller stekt kalkunskinn er verdt innsatsen.
Det er også flåmetode som mange jegere i dag foretrekker å plukke. Skinning er flott hvis du planlegger å tilberede bare kjøttstykker om gangen. Dette gir deg muligheten til å flå og filetere kalkunbrystet og skjære så mye kjøtt fra bena og vingene som du trenger.
Kvartering av kalkunen kommer neste, uansett om du plukker eller flår først. Vend kalkunen på ryggen, grip skjegget så nærme fuglens kropp, og trekk det deretter vekk fra brystet. Så skjær den løs med en kniv. Å etterlate litt hud rundt skjegget gjør det lettere å holde det sammen.
Det er et par alternativer på dette tidspunktet, spesielt hvis du planlegger å spise hele kalkunen eller bare brystet. For å kutte brystet ut av kalkunen, ta begge hendene og dytt ned på kalkunens lår for å åpne bena. Dette vil gjøre det lettere å få ut brystet. Vær forsiktig med å bare kutte huden, begynn å kutte ned midten av brystet. Trekk deretter huden tilbake på hver side, og eksponer derfor brystet og brystbenet.
Velg en side å begynne på fordi brystet kommer ut i to deler. Begynn så å kutte langs siden av brystbenet. Kom så nær brystbenet som mulig, slik at du ikke kaster bort noe av kjøttet. Etter brystbeinet, kutt rundt kanten av brystet. Dette vil resultere i ett stort stykke kjøtt. Gjenta disse trinnene på den andre siden.
Ved å følge disse trinnene, vask og pakk inn kjøttet i frysepapir eller vakuumpak den og frys den til den skal lages og spises. Hvis du planlegger å forberede kalkunen hel til Thanksgiving, er det bare å flå kalkunen. La brystet være festet til beinet og skjær av hodet og føttene. Rens deretter ut tarmhulen og kok deretter.
Hvis du planlegger å plukke kalkunen og koke den hel, start med å lage en stor kjele med kokende vann. Det tryggeste stedet å gjøre dette er ute, med en stor gryte som skal holde hele kalkunen. Pass på å ikke fylle den for full, slik at når du setter fuglen i, vil ikke kokende varmt vann renne over.
Når vannet koker, dypper du hele kalkunen i det varme vannet. Denne prosessen skålder fjæren og gjør den lettere å plukke fra huden. Plukk så alle fjærene fra fuglen, og klipp av hodet og bena ved leddene. Deretter renser du ut tarmhulen. Når disse trinnene er fullført, vil fuglen være klar til matlaging og spising.
En markdressing er en god idé hvis du høster fuglen timer før du planlegger å lage mat og spiser den. En feltdressing er ekstremt viktig, spesielt i varme værforhold. Bare fyll hulrommet med is. Dette vil sikre friskhet og bevare kjøttet.
Lage en smakfull kalkun
Å tilberede fjærfeet ditt er like viktig når du skal avrunde en vellykket Thanksgiving. Det er mange forskjellige måter å tilberede fuglen din på, inkludert steking, frityrsteking, baking, grilling og til og med røyking av kalkunen.
Willie Robertsonfra det populære TV-showet, Duck Dynasty, tilbyr en oppskrift som garantert vil glede middagspublikummet. Han gir kalkunen sin en Cajun-vri i denne videoen og steker kalkunen i Pit Boss-komfyren.
Sitronurtesmak fjærfe eller rett og slett kalkunbryst og saus vil vise frem den originale smaken av kjøttet. Hvis du vil fyre opp frityrkokeren og prøve deg på noe annet i år, saltlake og krydder kjøttet på forhånd er et must. Brining er flott for å sikre smak og opprettholde saftigheten til fuglen din.
Prøver noe annet, som en Gresk fylt gobblerbryst , kan være i styrehuset ditt. Pluss at kjøttrester gir gode rester. Dette Turk-fil-a sandwich vil tilfredsstille gjestenes andredags kalkuntrang.
Nå som du har taklet jakt, rengjøring og matlaging av en vill kalkun, er det på tidehogge ned juletreet ditt!
