Hvis du leter etter et deilig måltid med én gryte til nyttårsdag – eller hvilken som helst dag, for den saks skyld – har du kommet til rett sted. Black eyed peas, skinkehake og kålrot er en 1-2-3 smakspunch. Ring inn det nye året med denne klassiske sørstatsretten som sies å bringe lykke (black eyed peas), velstand (svinekjøtt) og rikdom (nepegrønt). Og ikke glem Tianity maisbrød (gull) .
Selvfølgelig tilbereder vi vår deilige kveldsmat i en nederlandsk støpejernsovn over bålet, men denne oppskriften fungerer helt fint på komfyren eller i en saktekoker (tar omtrent 8 timer i stedet for 3).
Black Eyed Peas med skinkehase og kålrot: Ingredienser
- 1 skinkehake (speket, røkt eller grønn)
- 1/2 lbs. black eyed peas (bløtlagt)
- 1 lbs. friske kålrot
- 8 kopper (64 oz.) hjemmelaget kyllingkraft
- 1 ts. salt
- 1 ts. svart pepper
- 1 ts. kajennepepper
- 2-3 laurbærblad
Vi bruker en spekeskinkehase i dag, men røkt hase eller grønne haser (ukokt/uherdet) er deilige alternativer. Hvis du bruker en grønn hase, tilsett en ekstra ts. av salt. I tillegg inneholder vår hjemmelagde kyllingkraft veldig lite salt, så hvis du bruker en butikkkjøpt kraft, sørg for at den har lite natrium (og ekskluder 1 ts salt). Og vi bruker tørkede svartøyede erter som har bløtlagt i vann over natten. Unngå hermetiske erter hvis mulig - du vil ikke at dette måltidet skal bli en natriumbombe. Til slutt, erstatt gjerne collard greener eller senneps greener for nepe greener.
Veibeskrivelse
Kok opp kraften i en stor nederlandsk ovn og tilsett black eyed peas, krydder, laurbærblader og hase (over venstre). Dekk til og la det småkoke i minst 2 timer (over til høyre) til svartøyertene er møre og hasen kokt. Sjekk hvert 30. minutt, tilsett 1 kopp vann om nødvendig.
Etter 2 timer, tilsett kålrot i gryten (over til venstre). Dekk til og la det småkoke i 1 time (over til høyre). Sjekk hvert 30. minutt, tilsett 1 kopp vann om nødvendig.
Etter minst 3 timers total koketid, taller du måltidet (beinene trekker seg rett ut). Server med maisbrød.
